Todas as nozes são boas. Mas cada espécie tem suas próprias características. Qual é o benefício e o dano das avelãs? É útil devido ao alto teor de vitaminas, gorduras, proteínas e carboidratos. Útil não só avelãs, mas casca, folhas, mais.
Avelã, o que é essa porca?
Avelãs são cultivares de avelã selvagem ou avelã comum. Este é um arbusto grande com um poderoso sistema de raízes ramificadas. Cresce como um arbusto de caule múltiplo, formando muitos brotos com os quais se propaga. Avelãs são plantas monóicas polinizadas pelo vento. Floresce muito cedo, às vezes no final de janeiro, e a floração em massa começa em fevereiro e início de março - antes que os brotos das folhas se abram. A fruta da avelã é uma noz coberta com um luxuoso.
Os benefícios das avelãs
Avelãs são saborosas, saudáveis, nutritivas. Eles contêm 65-73% de gorduras (óleos), 18-22% de proteínas, 2-5% de carboidratos (amido e açúcar). Existem vitaminas A, B, C, D, E, sais minerais. Isso leva ao seu alto teor calórico como produto alimentício. O conteúdo calórico dos grãos de avelã excede 1,5 vezes a carne de porco, soja - 1,8 vezes, pão de trigo - 3,5 vezes, carne bovina - 3,8 vezes, ovos de galinha - 4,5 vezes, batatas - 8,5 vezes, maçãs 15 vezes. Para referência: 350-400 g de nozes atendem às necessidades nutricionais diárias de um adulto.
O núcleo de avelã contém todos os vinte aminoácidos a partir dos quais proteínas completas são formadas. Ele mantém seu sabor durante o armazenamento, mesmo em condições normais da sala. Nozes são facilmente absorvidos pelo nosso corpo, não importa como eles são cozidos. É um produto de alta qualidade incomparável.
Há muita vitamina C nas raízes e no topo das avelãs, e as folhas e raízes contêm taninos.
Na medicina popular, as avelãs (avelã) são usadas para urolitíase, uma decocção de pães secos - para diarréia, latido - contra febre, folhas - como anti-séptico.
A noz, moída com água, é usada para hemoptise, flatulência, bronquite e condições febris.
Noz ralada misturada com mel é recomendada para anemia, reumatismo.
Uma decocção de casca de avelã, coletada na primavera, é usada para a malária.
O óleo de noz é um anti-helmíntico (de lombrigas).
Os frutos esmagados misturados com clara de ovo foram utilizados para queimaduras.
Não são apenas as avelãs que são úteis. A casca tem propriedades adstringentes, antidisentéricas e antipiréticas. Infusões do córtex são usadas para varizes, úlceras varicosas e tumores.
Folhas de avelã (avelã) são usadas para tratar doenças intestinais, anemia, deficiência de vitaminas e raquitismo. Decocção - com hipertrofia da próstata. Pomada - para câncer. Pó de pão seco ou caldo de casca e pão - para colite.
Os apicultores no início da primavera costumam colher pólen de avelãs ou avelãs para alimentar os jovens das abelhas. Esse pólen é muito útil para as pessoas: esses produtos vegetais de reprodução masculina contêm muito zinco, que faz parte de muitas enzimas que ajudam a resolver o problema da infertilidade, tornando móveis os espermatozóides lentos.
Avelãs são boas para a cura.
E aqui estão algumas receitas folclóricas.
Icterícia
Seque as folhas frescas de avelãs ou avelãs. Despeje uma colher de chá de folhas em pó em um copo de vinho branco e deixe a noite toda. Dividido em três partes, tomado diariamente antes das refeições por três doses. Após duas semanas, a icterícia passa.
Varizes
- Colete folhas de avelã em maio. Duas colheres de sopa de folhas despeje 0,5 litros de água fervente, deixe por 2 horas. Beba meia xícara 4 vezes ao dia antes das refeições.
- Uma colher de sopa de casca de avelã picada despeje 0,5 litros de água fervente, cozinhe por 10 minutos, coe. Beba meia xícara 4 vezes ao dia antes das refeições.
Adenoma
Colhidas em junho, as folhas de avelã secam à sombra. Uma colher de sopa de folhas esmagadas despeje um copo de água fervente. Aqueça em banho-maria por 15 minutos. Beba 1/3 xícara por dia.
Características biológicas das avelãs
Esta é uma planta relativamente resistente ao inverno. Aqui, no território de Krasnodar, não havia congelamento da madeira de avelã, embora ocorressem inflorescências de geadas de machos nas áreas de planície. Quando propagada pelas sementes, a planta não retém as propriedades da planta mãe e a frutificação com esse método de reprodução ocorre tardiamente.
As avelãs produzem frutos bem em solos úmidos e férteis. Pode ser áreas planas ou declives. As encostas do sul não são muito adequadas para o seu cultivo, pois aqui os brotos acordam muito cedo - eles podem ser danificados pelas geadas de retorno. Áreas alagadas e pantanosas são desfavoráveis para ele. As avelãs crescem bem em solos leves.
Frutos de avelã - uma noz coberta com uma embalagem - uma vantagem. A colheita em massa ocorre no final de agosto e início de setembro. Um indicador da maturidade fisiológica da fruta é o escurecimento (amarelecimento) do invólucro - vantagens e perda de nozes individuais.
A necessidade de avelãs é muito alta. A colheita de nozes de um arbusto em um alto nível agrícola é de 5 a 12 kg, em condições secas (secas) em terras aráveis - 3-5 kg, em improdutivas - 2-3 kg.
Rendimentos de avelãs: em minha casa de campo, eu estava pegando um balde de nozes de um arbusto em um bom ano.
Muitas vezes se pergunta em que ano a avelã dá frutos. As avelãs começam a dar frutos de 3 a 5 anos com propagação vegetativa, de 6 a 10 - com sementes. Os rendimentos mais altos são obtidos quando atinge a idade de 12 a 35 anos.
O arbusto de avelã forma anualmente um grande número (até 100-150) de brotos de raiz zero. Para obter um alto rendimento, o número de ramos basais (troncos) deve ser mantido no nível de 8 a 10, mas não mais que 12 peças no mato.
A longevidade do mato devido à formação intensiva de brotos de rizoma é praticamente ilimitada. Em geral, as avelãs são imortais. Na prática, a vida útil da bucha é de 150 a 180 anos, sem rejuvenescimento dos troncos - de 60 a 80 anos.
Assim, os arbustos de avelã podem viver em um local por muito tempo. Mas gradualmente o solo se esgota, o solo está sendo compactado: doenças, pragas estão se acumulando; a capacidade regenerativa das plantas diminui (a capacidade de formar novos rebentos zero). Rendimento reduzido, a secagem dos ramos esqueléticos começa aos 20 a 25 anos e após a irrigação, 5 a 10 anos depois. No primeiro caso, o rejuvenescimento do mato é iniciado às 20 e, no segundo, aos 30. Ao rejuvenescer, os galhos basais (troncos) são substituídos alternadamente, à medida que secam, crescendo em troca dos brotos.
Os cientistas experimentaram muito para aumentar o rendimento de avelãs. A decisão não veio imediatamente. Eles começaram a plantar mudas após 1-2 m seguidos. Só restavam aquelas plantas nas quais os galhos eram naturalmente inclinados para baixo. As plantas restantes foram cortadas. Os ramos laterais das mudas esquerdas não foram removidos; portanto, sua copa começou a uma altura de 50 cm do solo. A produtividade aumentou acentuadamente para 40 c / ha.
Provavelmente, muitos jardineiros experientes que se dedicam à jardinagem há muito tempo sabem: se um galho subindo for inclinado ao chão com uma corda ou um tijolo for pendurado no final, o rendimento aumentará acentuadamente.
Variedades de avelãs para o território de Krasnodar
Sabe-se que é a variedade que determina o nível de produtividade do plantio, a qualidade dos produtos obtidos. Deve ser bem adaptado ao solo local e às condições climáticas. As melhores variedades de avelãs no sul da Rússia são as seguintes.
Variedade Adygea-1
Frutas - peso médio - 2,1 g, largo, redondo, coletadas em 3-4, menos frequentemente em 5-8 peças. É recomendado para o cultivo em agricultores, parcelas pessoais. A variedade é resistente ao inverno, resistente à seca e produtiva. Avelãs altas. Meio resistente a pragas, não resistente a bacteriose.Na costa do Mar Negro, dá de 5 a 10 kg de nozes de um arbusto. Começa a dar frutos no 6-7º ano após o plantio. Os frutos amadurecem no final de agosto - início de setembro.
Variedade Ata Baba
A variedade é de resistência média. Colheita dá anualmente. Frutas bem. Nozes têm uma excelente apresentação. Começa a dar frutos por 4 anos. O rendimento médio por 1 ha é de 9,5 centavos. Finalidade universal. Arbusto vigoroso de avelã com uma coroa esférica levemente achatada. Frutos com peso entre 2,5 e 3,0 g, redondos, levemente alongados. A concha é de espessura média, marrom claro com listras escuras. O invólucro é muito mais longo que uma noz. Resistente a grandes pragas, doenças (exceto bacteriose). O arbusto é muito alto, com uma coroa redonda e ligeiramente aberta.
Avelã Cáucaso, descrição da variedade
Variedade de seleção do Instituto de Pesquisa da Rússia para Floricultura e Culturas Subtropicais. As frutas são grandes, pesando 2,5 g Característica: boa separabilidade da noz da mais. É um bom polinizador. Merece testes em todas as áreas de cultivo de avelãs. A vida útil das frutas em condições normais da sala é de até dois anos.
Variedade Kuban
A variedade é resistente ao inverno, com alta produtividade. Os frutos são arredondados, levemente achatados, com nervuras. A concha é média, densa, lisa, ligeiramente tuberosa, brilhante, com uma flor quase imperceptível. Frutos de avelã são muito grandes, peso médio - 3,5 g e são promissores para o cultivo no território de Krasnodar. Produtividade de um arbusto de 8 a 9 kg (costa do Mar Negro). Adequado para colheita mecanizada.
Grade Louise
Promissor para o cultivo no Kuban. É caracterizada pelo aumento da resistência a baixas temperaturas, regularmente, produz frutos bem (7 a 10 kg do mato). Dá nozes de alta comercialização, sabor.
Variedade Panajesky
Maturação média. As frutas são grandes ou médias (2,2 g), arredondadas e oblongas. Enrole mais tempo que a noz, inteira, às vezes dissecada de um lado. Avelãs altamente resistentes ao gelo, relativamente resistentes a pragas, doenças. A variedade é recomendada para cultivo em hortas ou fazendas domésticas.
Variedade "Presidente"
Características distintivas: amadurecimento de frutas de frutos grandes e simultâneos, plusa facilmente separada do pericarpo, o que nos permite mecanizar o processo de coleta de nozes. Cresce melhor na costa do Mar Negro.
Avelã romana, descrição da variedade
As frutas são grandes, pesando 3,2-3,5 g, unidimensionais, arredondadas e com uma aparência bonita. Tem um alto potencial de frutificação anual abundante, é levemente afetada pelo oídio, pelos ácaros renais e é meio resistente à bacteriose. As desvantagens da variedade incluem baixa resistência ao inverno, baixa resistência à podridão dos frutos. Em exposições internacionais, recebeu duas vezes medalhas de ouro.
Filbert Cherkessky, descrição da variedade
É caracterizada pela resistência relativa a pragas, doenças. Relativamente resistente ao inverno, tolerante à seca. Frutos de avelã pesando 1,6 g, geralmente ovais, levemente achatados, pontiagudos. A concha é fina, marrom, com listras longitudinais ligeiramente pronunciadas. A principal variedade industrial na costa do Mar Negro. Bem estabelecido entre jardineiros amadores.
Processamento de avelãs
As nozes são colhidas quando começam a desmoronar. Purifique-os de galos, guarde-os em sacos apertados
Plyuska também é seco. Você pode fazer geleia com pão verde jovem, com uma acidez agradável, xaropes que ajudam no tratamento do escorbuto, afrouxamento das gengivas, circulação sanguínea prejudicada e pressão alta.
Avelãs são consumidas cruas, secas ou torradas. Deles podem ser feitos leite de noz. Para isso, os grãos frescos são limpos, triturados, embebidos durante a noite em água e moídos em uma argamassa. A massa resultante é diluída com nove vezes a quantidade de água, insista 4 horas, mexendo ocasionalmente. Em seguida, a parte líquida é fervida, filtrada ou escorrida, adicionando sal e açúcar a gosto. O leite de noz, aliás, azedo, dá um delicioso iogurte.
Receber manteiga de amendoim grãos de avelã são triturados, levemente diluídos em água, aquecidos. A massa aquecida é envolvida em um pedaço de pano limpo, colocado sob uma prensa de parafuso, sob a qual um recipiente para coletar óleo é substituído. Não tem qualidade inferior à amêndoa, é usado em perfumaria, confeitaria, na fabricação de tintas artísticas de alta qualidade. O óleo de noz tem uma cor amarela clara, um cheiro agradável, é bem absorvido pelo corpo humano. A massa com a adição de manteiga de amendoim aumenta bem, e o produto final não fica velho por muito tempo.
Os grãos de avelã são frequentemente usados para obter creme de legumes, leite e outros produtos. Preparar creme de nozes, os grãos são descascados, descascados, triturados, triturados, adicionando água gradualmente em pequenas porções. A massa pastosa é diluída com água morna, batida até formar uma massa homogênea, remanescente do sabor do creme. Guarde o creme de avelã na geladeira. Creme de noz é usado em sua forma natural, eles fazem um creme delicioso e nutritivo para bolos, bolos, bolos.
Folhas jovens de avelã são comidas para fazer rolinhos de repolho, sopas e como substituto para o chá.
O teor calórico de uma noz é muito maior que o de feijão, soja, passas, figos, leite e batatas. Avelãs são amplamente utilizadas pela indústria de confeitaria. A partir de farinha de noz e grãos, recheios são preparados para doces e outros produtos de confeitaria. O bolo restante após a separação do óleo é processado para halva, chocolate e waffles.
Receitas
E, finalmente, algumas receitas.
Creme de Bolo de Nozes
Bata os ovos e o açúcar até engrossar em uma panela colocada em banho-maria, depois esfrie, adicione pedaços de manteiga, creme de nozes e rale bem
Ingredientes:
- ovos - 3 unid.,
- manteiga - 150 g;
- açúcar - 150 g;
- creme de nozes - 100 g.
Bebida de nozes
As nozes picadas e encharcadas despejam água ou leite por 4 horas e depois coam. Deixe a infusão ferver, adicione sal e açúcar a gosto.
Ingredientes:
- avelãs - 200 g;
- leite ou água - 1 litro;
- açúcar, sal - a gosto.
Café de noz
Frite as avelãs, moa com um moedor de café ou stupa, adicione café preto moído. Uma colher de chá da mistura prepara 200 ml de água fervente, deixe ferver, deixe repousar e coze. Adicione o açúcar a gosto.
Chá de nozes
Uma colher de chá de folhas secas de avelãs ou avelã fermenta 200 ml de água fervente. Insista 15-20 minutos Açúcar - a gosto.