As lentilhas, cujos benefícios e malefícios à saúde são conhecidos há milhares de anos, têm sido uma fonte de subsistência para nossos ancestrais desde os tempos pré-históricos. Vamos considerar com mais detalhes o efeito benéfico da louça de lentilha no corpo humano. Infelizmente, não é tão frequentemente incluído no nosso menu. Mas em vão! Não é apenas saboroso, mas também saudável. Os gourmets da antiguidade costumavam considerar as lentilhas como alimento dos pobres. Eles até se recusaram a comer por causa do preço baixo. Eu não diria que, na Rússia, este é um produto barato - algumas variedades de lentilhas são caras. Talvez o mais importante seja este é o produto de feijão mais delicioso de todos.
História da Lentilha
As lentilhas são mencionadas muitas vezes na Bíblia: Jacó compra a primogenitura de Esaú para sopa de lentilha.
Na religião judaica, é o principal alimento durante o luto para o falecido, uma vez que a forma redonda dos grãos simboliza o ciclo de vida, do nascimento à morte.
Era uma parte importante da dieta dos antigos iranianos que a consumiam diariamente.
Na Índia, grãos germinados ainda são oferecidos em muitos templos como alimento para os deuses.
Na Itália, eles ainda comem lentilhas na véspera de Ano Novo, como um símbolo de prosperidade - provavelmente por causa da forma redonda e em forma de moeda dos grãos.
Na versão original do conto de fadas dos Irmãos Grimm, "Cinderela", a madrasta faz Cinderela escolher grãos de lentilha das cinzas. Se a Cinderela falhar, ela não vai ao baile. Esses fatos provam mais uma vez que as lentilhas são um alimento popular em muitos países.
Na Rússia, essa planta de feijão começou a ser cultivada como uma colheita agrícola há mais de cinco séculos. Nos anais de Kiev do século XV, há menção a isso. Ela era reverenciada como pão.
As maiores áreas sob ele foram distribuídas no século XIX na província de Penza. E as lentilhas cultivadas na região de Saratov, criadas nos anos 30 do século XX na estação experimental e de seleção Petrovsky, foram demonstradas na Exposição Internacional de Alimentos (Brno) - seu sabor foi reconhecido como o melhor.
Os benefícios das lentilhas para o corpo
Quais são os benefícios das lentilhas? Contém 35% de proteína (trigo, em comparação, apenas 13-18%). Os grãos contêm quase 60% de amido, 2,5% de óleo, 2,9% de açúcar, além de potássio, cálcio, magnésio, fósforo, ferro, vitaminas B1, B2, PP, caroteno, outros. A proteína é bem absorvida pelo organismo, contém uma quantidade suficiente de aminoácidos vitais. Os pratos de lentilha reduzem o colesterol, o açúcar no sangue e evitam a constipação.
Ele contém uma grande quantidade de fibra, fibra alimentar. E fibras, fibras alimentares são cruciais para reduzir a fome, ou seja, as lentilhas são úteis para quem quer perder peso.
Recomendações dos nutricionistas: adicione legumes à sua dieta três vezes por semana. Passando pelo trato gastrointestinal, forma substâncias semelhantes a gel, ajudando assim a remover a bile do corpo.
Pratos de lentilhas são prescritos para doenças do trato gastrointestinal, fígado, coração. Acredita-se que torna a pessoa paciente, calma.
Lentilhas germinadas úteis. Para não repetir, assista ao vídeo, tudo fica claro e compreensível:
Contra-indicações para o uso de lentilhas
Qualquer produto usado com frequência suficiente ou incontrolavelmente não beneficiará ninguém.
Não coma pratos de lentilha para pessoas que sofrem de urolitíase, doenças articulares, gota, pois contém purinas. Seu excesso pode levar ao acúmulo de ácido úrico. Ou seja, purinas são compostos que podem ser prejudiciais para pessoas propensas a gota ou a formação de pedras nos rins. Além disso, as lentilhas contêm substâncias que podem contribuir ... ah, flatulência.
Para provar, nutrição, ela está à frente de todas as culturas leguminosas.
Como cozinhar lentilhas? Cozinha mais rápido, ferve melhor que outras leguminosas, tem um sabor mais delicado e agradável. Sopas, cereais, acompanhamentos e recheio de tortas são preparados. A farinha de lentilha é adicionada ao trigo para aumentar a quantidade de proteína ao assar pão. É adicionado às salsichas.
Cultivo de lentilhas no país
As lentilhas são cultivadas como uma planta herbácea anual da família das leguminosas. O caule tem 20-35 cm de altura, depende da variedade, umidade do solo e ar. As folhas são emparelhadas em verde claro, cinza ou verde escuro com 4-7 pares de folhetos estreitos com um topo enrolado com longas antenas nas extremidades. As flores são brancas, rosa, azul-violeta, localizadas 1-3 no pedúnculo nas axilas das folhas. Cada flor produz uma vagem curta e plana com uma ou duas sementes.
Esta é uma planta bastante resistente ao frio. Dispara em geadas resistentes a -3 ° C e abaixo. Ele adora lugares ensolarados, solo úmido, mas não pantanoso. A estação de crescimento - 75-115 dias - depende da variedade, da região de cultivo.
A planta é autopolinizada. Sente-se bem em todos os tipos de solos, da areia ao barro. Mas não tolera áreas úmidas ou solos com água subterrânea alta. Melhor para seus solos arenosos com alto teor de fósforo, potássio.
A temperatura confortável para germinação é de + 3-5 ° C. As lentilhas são uma planta de longo dia. Ou seja, cresce bem onde o dia é mais longo (por exemplo, uma faixa que não seja do tipo chernozem). Como qualquer leguminosa, amadurece rapidamente, mas depois que as ervilhas.
A profundidade de colocação das sementes é de 3-5 cm, a distância entre as fileiras é de 30 cm e as sementes são colocadas na fileira a cada 10 cm. As sementes de lentilha germinam 10 a 12 dias após a semeadura.
No início, cresce lentamente, mas assim que floresce, um período de crescimento ativo começa. Isso ocorre 40-45 dias depois que ela ascendeu. As primeiras flores aparecem abaixo. O período de floração dura 40-50 dias.
De todas as leguminosas, as lentilhas são mais termofílicas, tolerantes ao calor e à seca do que, por exemplo, ervilhas. Mas o calor de Kuban, a partir de junho e, às vezes, mais cedo, bem como os ventos secos do leste, não tolera bem. Portanto, as lentilhas devem ser semeadas cedo.
Semeio no início ou no meio de março (depende do clima), quando o solo aquece de 5 a 6 ° C. Antes da floração, as lentilhas exigem muita umidade, portanto você não deve se atrasar na semeadura.
Temperatura do ar adequada para a formação de caules, frutas - 17-22 graus. E no território de Krasnodar, as temperaturas do verão são duas vezes mais altas. Portanto, plante-a mais cedo, para que, antes do início do calor, amadureça e você possa colher.
Devido ao amadurecimento desigual dos frutos da lentilha, a colheita é iniciada quando o feijão amadurece nas partes inferior e média da planta. Se você estiver um pouco atrasado, os feijões maduros mais baixos se dividirão - toda a colheita estará no chão.
Os grãos de lentilha que estão completamente maduros ou verdes são consumidos: os verdes são ainda mais saborosos.
As sementes são secas imediatamente após a colheita, para que não apodreçam como resultado do autoaquecimento. Mas aqui também é muito importante não exagerar. Com alta umidade ou com exposição prolongada à luz solar, as sementes escurecem rapidamente e perdem o sabor.
A parcela para o plantio de lentilhas é preparada da seguinte forma: cavar o solo a uma profundidade de 25-30 cm; no outono, os fertilizantes são aplicados por 1 metro quadrado. medidor de potássio - 25-30 g (1 colher de sopa sem escorregador), superfosfato 30-4 g (1 colher de sopa com escorregador). Na primavera, antes da semeadura, aplique fertilizante nitrogenado. Estrume, fertilizantes orgânicos para lentilhas não produzem, porque ao mesmo tempo "engorda" - há muitas folhas e poucos grãos. O rendimento do feijão é reduzido. Isso também se aplica a outras leguminosas.
O cuidado com as culturas de lentilha é o mesmo que com as ervilhas.
Pragas e doenças das lentilhas
As lentilhas são bastante resistentes a doenças quando comparadas a outras leguminosas. Mas, no entanto, eles são.
Antracnose
Esta doença é expressa como manchas cinzentas nas folhas, caules, vagens. A doença é causada pelo fungo Ascochyta. Afeta principalmente ervilhas, mas também pode afetar outras leguminosas. A infecção começa na parte inferior do caule, sobe para o topo, fazendo com que as folhas caiam, o aparecimento de manchas nas vagens. Este fungo aparece nas leguminosas em excesso de umidade ou em clima muito quente. O tratamento com antracnose requer o uso de fungicidas.
Ascocitose
A doença é causada por Ascochyta fabae. As leguminosas mostram manchas brancas ou roxas nas folhas, que ficam pretas se a doença progredir. Este cogumelo enfraquece a planta, leva à queda de flores, sementes e vagens escurecem. Para evitar isso, você deve usar boas sementes. Entre os métodos existentes para erradicar essa doença sem o uso de fungicidas, a rotação de culturas a cada quatro anos pode ser recomendada.
Podridão cinzenta
Esta doença é causada pelo fungo Botrytis cinerea, que pode afetar vagens e folhas. Eles ficam cinza e depois caem. As hastes são cobertas com um revestimento cinza. Isso leva à morte da planta. As sementes das plantas infectadas com cinza podre ficam enrugadas. Os esporos do fungo se espalham pelo vento, para que possam infectar grandes áreas. Esta doença é muito difícil de erradicar, porque os esporos do fungo estão sempre no solo. E eles podem se desenvolver em alta umidade ou, inversamente, em temperaturas elevadas do ar. Esta doença afeta plantas como ervilhas, lentilhas, girassóis, feijões, etc. A melhor maneira de lidar com isso é usar sementes para plantar cujas variedades são resistentes à podridão cinzenta.
Pulgão ervilha
A doença (lat.Acyrthosiphum pisum) é a principal praga das leguminosas, incluindo as lentilhas. O pulgão da ervilha danifica as folhas da planta, comendo as folhas macias superiores. Isso enfraquece a planta e pode levar à sua morte. Proteção contra pulgões de ervilha - tratamento de legumes com inseticidas, de preferência antes de amarrar as vagens.
Caracóis e lesmas
Esses moluscos também podem causar grandes danos às leguminosas, especialmente se o tempo chuvoso for úmido quando as plantas brotam. Se houver muitas pragas, em uma noite elas poderão "afinar" significativamente os brotos de lentilha, deixando as plantas sem topos e, às vezes, sem hastes. Caracóis e lesmas podem ser combatidos com agentes naturais e químicos. Como remédio natural para essas pragas, você pode usar areia ou casca de ovo esmagada. Eles não gostam de superfícies ásperas. E eles não vão subir para onde os corredores estão polvilhados com areia ou qualquer outra coisa áspera. Você pode usar armadilhas - recipientes com cerveja ou água com gás doce. Dos produtos químicos de caracóis e lesmas no jardim, o medicamento Thunderstorm ajuda muito.