Esses cogumelos saborosos e saudáveis em condições naturais crescem em árvores, cânhamo e madeira morta. Para cultivar cogumelos ostra em casa, os catadores usam blocos com substrato de origem vegetal. Desenvolve-se igualmente rapidamente, o micélio fica suspenso como era de seus locais de crescimento, como o nome do fungo indica diretamente. Os benefícios e malefícios dos cogumelos ostra são um fator que você deve prestar atenção, porque, com todas as suas características positivas, esse cogumelo é um produto pesado para o trato gastrointestinal.
Os chapéus de cogumelos ostra podem ter diferentes tonalidades: rosa, marrom, branco, cinza, amarelo. Como são muito frágeis, a coleta e o transporte da colheita exigem precisão e atenção. A cor do fungo, seu tamanho depende diretamente do local de crescimento, variedade. Os chapéus são usados principalmente para alimentos, já que as pernas são mais rígidas, mas também são usadas na fabricação de, por exemplo, cogumelos picados para tortas.
Um pouco de distração do tópico. As pessoas costumam perguntar como falar ou escrever corretamente - "cogumelo ostra" ou "cogumelo ostra"
A palavra tem casos diferentes, inclinados como você gosta. Falando no nome: ortografia correta, pronúncia - apenas cogumelo-ostra, com a letra "ё". A definição generalizada de “cogumelo-ostra” se tornou tão firmemente usada no uso coloquial em nosso espaço pós-soviético que hoje ninguém se concentra em letras diferentes.Portanto, cogumelo-ostra e cogumelo-ostra são os mesmos, a mesma designação de cogumelos dessa variedade.
Bem, agora sobre os benefícios desses cogumelos.
Ela tem mais vantagens do que os chamados menos. Aqui tentaremos destacar todas as suas qualidades em detalhes.
Cogumelos ostra - beneficiam o corpo
Devido ao seu alto teor de polissacarídeos, o cogumelo ostra é um produto anti-câncer muito forte. As propriedades imunomoduladoras deste fungo têm um efeito prejudicial no desenvolvimento de neoplasias malignas ou benignas. Também é útil, mesmo recomendado o uso de cogumelo-ostra após quimioterapia, exposição à radiação - ajuda a eliminar toxinas do corpo humano. Hoje, com base no cogumelo ostra, muitos medicamentos foram desenvolvidos para suprimir as células cancerígenas.
O benefício para os seres humanos é este: eles contêm quase todas as vitaminas do grupo B, ácido nicotínico (vitamina PP), vitaminas C, E, ferro e iodo. A presença de proteínas facilmente digeríveis, aminoácidos essenciais (triptofano, treonina, fenilalanina, leucina, isoleucina), minerais e gorduras monoinsaturadas determina os benefícios para o corpo humano. Além disso, esses cogumelos contêm potássio, cálcio, cobalto, cobre, ferro, fósforo, zinco, selênio - minerais necessários para o funcionamento normal de todas as funções vitais de uma pessoa.
Do cogumelo ostra, os benefícios para o corpo são realmente amplos:
- supressão de manifestações de hipotensão e hipertensão;
- prevenção de úlcera gastrointestinal;
imunidade aumentada, resistência a vírus; - efeitos fatais em E. coli;
- diminuição da glicemia (com diabetes);
- inibição do desenvolvimento de aterosclerose;
- prevenção de colecistite;
- excreção de colesterol;
- limpeza do corpo de parasitas (especialmente junto com outros produtos anti-helmínticos);
- com desordens metabólicas;
- manter o funcionamento normal do sistema cardiovascular.
O cogumelo ostra é rico em quitina, manitol (fibra constituinte), um alto teor de proteínas no corpo de frutas do fungo o iguala ao valor da carne e derivados de leite. Baixo teor de gordura, alta porcentagem de carboidratos fazem desses cogumelos um excelente produto dietético.
Dependendo da variedade, o seu conteúdo calórico varia de 38 a 43 kcal por 100 g de produto (fresco). Para aqueles que usam regularmente cogumelos ostra, o benefício será expresso em um longo sentimento de saciedade. Este cogumelo é digerido por um longo tempo, proporcionando um efeito inibitório sobre o apetite. Sentir-se cheio por um longo tempo é uma grande vantagem para quem deseja reduzir o peso corporal.
Cogumelos ostra - danos
Com seu alto sabor e características curativas, o uso de cogumelos ostra ainda pode ser prejudicial. Mais frequentemente, é uma intolerância individual aos fungos pelo organismo, uma reação alérgica a eles. O uso deste cogumelo em grandes quantidades causa uma sensação de peso no estômago, pode provocar diarréia, inchaço.
Devido ao difícil processo de digestão, o cogumelo ostra deve ser tomado com cuidado pelos idosos e crianças pequenas. Pela mesma razão, você não deve usá-lo com muita frequência, duas vezes por semana será suficiente para desfrutar de cogumelos ostra sem danos.
Não devemos esquecer que o cogumelo ostra é um fungo que contém quitina, que não é digerido pelo organismo, portanto seu tratamento térmico deve ser de alta qualidade. O tratamento térmico é altamente desejável antes da decapagem, antes da decapagem. Separadamente, vale a pena mencionar medicamentos baseados neste fungo (tinturas, pós, extratos) - eles não contêm mais quitina, portanto o espectro de seu uso é muito maior.
Se uma pessoa sofre de doenças do fígado ou rins, distúrbios digestivos, disfunções graves da glândula pancreática, a ingestão de cogumelos ostra deve ser limitada ou completamente abandonada.
Como cozinhar cogumelos ostra?
O cogumelo-ostra habilmente cozido não tem um sabor inferior ao dos seus homólogos florestais - vidoeiro boletus, boletus boletus, branco. Este cogumelo é simplesmente universal: é ensopado, frito, salgado, sopas cozidas, marinado, adicionado a molhos, saladas. Destaca perfeitamente o gosto individual de carne, combinado com caça ou aves.
Deve-se notar que o cogumelo ostra não é predisposto ao armazenamento a longo prazo; no entanto, é rapidamente preparado, não precisa ser limpo, como a maioria dos cogumelos. Como mencionado acima, antes de cozinhar cogumelos ostra, eles devem ser submetidos a tratamento térmico, isto é, ferva isso.
Um chapéu é usado em alimentos. Pernas - com menos frequência, pois são mais rígidas, fibrosas. Se você decidir usar as pernas como alimento, precisará triturá-las bem antes de cozinhar. Os chapéus são preferíveis para cortar em tiras de comprimento ou largura médios ou rasgar manualmente em pedaços pequenos.
Se o cogumelo-ostra não é um prato independente, mas faz parte da receita, ele deve ser adicionado quase no final do cozimento.
Se o cogumelo estiver cozido, ele será colocado em água salgada já fervendo previamente picada. O processo de cozimento dura aproximadamente 15 a 20 minutos. Não é necessário cozinhar antes de estufar. Se os cogumelos estiverem em conserva, eles serão cozidos com especiarias picantes, vinagre por pelo menos 25 minutos.
Como qualquer cogumelo, o cogumelo ostra ama a companhia das cebolas, elas são fritas em manteiga ou óleo vegetal por 8 a 10 minutos. Para a preparação de saladas ou aperitivos, os cogumelos são pré-fritos, cozidos ou extraídos da marinada, adicionados a outros ingredientes. Os cogumelos se encaixam harmoniosamente nos pratos da cozinha tradicional, dignos de si mesmos em receitas exóticas complexas.
Há uma opinião de que o cogumelo ostra não é combinado com peixe.
Cogumelos ostra em massa - receita
Essas deliciosas costeletas são preparadas assim: corte cuidadosamente os maiores chapéus de um monte de cogumelos. Lave bem. Bata suavemente com um martelo de madeira, como se fosse para alinhá-los.
Importante: bata na lateral dos pratos.
Salgar.
Cozinhe a massa. Levei 2 ovos, 2 mesas. colheres de sopa de queijo duro ralado, 1 colher de sopa. uma colher de creme, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, sal. Bata a massa.
Mergulhe cuidadosamente os chapéus de cogumelo-ostra na massa, coloque em uma panela pré-aquecida com óleo vegetal, frite em fogo baixo por cerca de 10 minutos, aumente o fogo e frite até dourar.
O cogumelo-ostra comprado ou cultivado à mão não será comido por vermes ou lesmas. Talvez ela não tenha uma fragrância como as da floresta, mas definitivamente será mais limpa, mais segura. Antes da colheita e do uso, os benefícios e malefícios dos cogumelos ostra devem ser levados em consideração, pois a saúde e o bem-estar são a coisa mais importante para uma pessoa.