As árvores crescem nos trópicos, nos troncos dos quais flui um líquido, semelhante ao leite na aparência e no sabor. A árvore do leite tem vários nomes científicos: castrum útil, galactodendro. Os locais o chamam de uma árvore de vaca, chupeta.
Descrição botânica
O brosimum pertence à família Mulberry. Não possui um eixo central, as raízes laterais são rasas, numerosas raízes finas se estendem para baixo. As amostras adultas atingem uma altura de 25 a 30 m, os troncos da maioria são retos, de 60 a 80 cm de diâmetro, quase desprovidos de rebentos laterais. A ramificação começa apenas no topo. A casca é cinza claro, pontilhada de ranhuras. As árvores jovens têm uma coloração avermelhada, mais fina e lisa.
As folhas do galactodendro são inteiras, grandes, verdes, carnudas, suculentas. As placas são alongadas de forma oval, com uma superfície lisa de couro. Inflorescências do mesmo sexo. Os frutos são esféricos, cobertos com uma pele densa e avermelhada, lembram maçãs, romãs. Para as pessoas, elas não são comestíveis, pois a carne é bastante amarga, sem gosto, embora não seja tóxica. Muitos habitantes locais os alimentam com gado.
A madeira do castrum útil tem uma tonalidade marrom-avermelhada, pesada, durável. Os vasos são preenchidos com suco leitoso branco.
Composição do suco de leite
Nas plantas mais conhecidas, o suco de leite sintetizado é saturado com alcalóides e outros compostos químicos de interesse industrial e farmacológico, mas tornando o produto inadequado para alimentos. A singularidade do castrum útil é que o fluido liberado pelos troncos é nutritivo, tem um sabor agradável. Uma característica semelhante é a aleatoriedade evolutiva.
O líquido é quase branco, com um aroma específico leve semelhante a canela, adocicado. É mais grosso que o leite, mais parecido com creme. Depois de ficar ao ar livre por vários minutos, a massa adquire uma viscosidade ainda maior, fica amarela e fica com textura semelhante ao látex macio.
Após o final do período de floração, os ovários das frutas absorvem a maioria das substâncias benéficas do suco leitoso, tornando-se líquido e aquoso.
Recolhem o leite da mesma maneira que a seiva de bétula: fazem cortes profundos na casca, aguardando o aparecimento das primeiras gotas, substituindo a louça por baixo dos jatos. De uma árvore em meia hora, você pode coletar 1,5 a 2 litros de líquido.
O suco leitoso torácico é heterogêneo. Esta é uma mistura de gorduras vegetais, proteínas, compostos resinosos, amido. Quase metade do volume é água, 35-38% é um tipo de cera natural. O açúcar, que confere ao líquido um sabor adocicado, é de 6%. Depois de comer, um pouco de adstringência é sentida, um leve revestimento oleoso permanece nos lábios.
Após o aquecimento, a substância cerosa se enrola e se torna como queijo cottage. Durante o armazenamento a longo prazo, parte da umidade evapora, a massa adquire densidade, densidade.
Propagação
Pátria da utilidade - o território da América do Sul e Central. As árvores não são uma raridade exótica; elas compõem grandes populações nas planícies amazônicas. Eles crescem a uma altitude de 2000 m acima do nível do mar nas gargantas rochosas dos Andes. A composição do solo é pouco exigente, as raízes se apegam facilmente ao solo rochoso. Uma espécie de galactodendro é introduzida e cultivada como planta cultivada na Índia e na ilha de Ceilão.
Os europeus descobriram árvores incomuns durante uma expedição científica no século XIX. Depois de provar o leite de madeira, chegaram à conclusão de que ele se parece com coco, mas mais viscoso e gordo. O chefe da expedição, o biólogo Alexander Humboldt, ficou surpreso com a facilidade com que a substância se dissolve na água, apesar da presença de gorduras e cera.
Inscrição
Após um curto armazenamento em um recipiente aberto, uma espuma amarelada semelhante ao leite aparece na superfície do líquido. Não há bactérias do ácido láctico no suco, a fermentação é impossível, portanto o produto não azeda, não se deteriora por vários dias em temperatura ambiente.
Na cozinha
Os moradores locais bebem leite de madeira, dão-no a crianças muito jovens, crianças e idosos. Apesar de não haver dados completos sobre as propriedades bioquímicas do suco, seu uso não é limitado. Não foram observados casos de envenenamento, desenvolvimento de qualquer doença após tomá-lo.
O líquido é consumido mergulhando pão, tortilhas de milho nele. Eles preparam sobremesas, confeitos, fervem queijo cottage, queijo. A estrutura elástica permite fabricar chicletes comestíveis a partir de fibras densas e viscosas e usá-los como espessantes naturais. Um produto excessivamente viscoso não perde suas qualidades, é diluído na consistência necessária com a água, adicionado ao chá, café, cacau.
O uso de leite vegetal é uma boa saída para pessoas que sofrem de intolerância à lactose, adeptos do vegetarianismo, oponentes às gorduras animais.
Na medicina popular
O galactodendro não está incluído no número de plantas medicinais, mas seu suco leitoso tem propriedades farmacológicas. O uso do produto afeta favoravelmente o curso de doenças inflamatórias do trato respiratório: bronquite, pneumonia, asma. Os resultados são semelhantes aos observados após o uso de gorduras animais interiores, a manteiga.
O teor de calorias do produto é semelhante ao leite gordo, é de 120 kcal por 100 gramas. Seu uso ajuda a restaurar a força física após cargas exaustivas, doenças prolongadas. Este suco é usado para resfriados, dores nas articulações, durante a gravidez.
Nutricionistas não consideram o leite de castrum um produto alimentar funcional. Apesar do sabor, o suco leitoso contém muitas gorduras refratárias, cera, às quais o sistema digestivo humano é pouco adaptado. Os ácidos graxos são semelhantes aos encontrados no óleo de palma. O consumo excessivo pode provocar um aumento no colesterol, obesidade, fígado e intestinos comprometidos. Diabéticos, crianças pequenas, mulheres grávidas não são recomendadas para beber este leite.
Em outras áreas
Suco grosso é adicionado às misturas de narguilé para melhorar o sabor. A cera é usada para fazer velas e selantes para cobrir rachaduras nas paredes de residências e utensílios.
A camada interna da casca de árvores jovens contém pigmento vermelho. São feitas tintas de arte, adicionadas a fundos para colorir móveis e tecidos.
A madeira de galactodendro é utilizada como combustível natural, matéria-prima para a produção de celulose e papel.
Classificação de árvore
O gênero inclui várias espécies. Alguns especialistas não encontram diferenças neles.
Além do qurachimum útil, o leite fornece uma porcelana, seus habitantes chamam de callofora. O suco leitoso não parece diferente. Tem um sabor mais amargo, contém mais substâncias alcatroadas, menos açúcar. Durante muito tempo, a substância foi considerada imprópria para alimentação pelos europeus, mesmo venenosa. No entanto, verificou-se que ela não tinha propriedades tóxicas.