Nos estabelecimentos de restauração, os pratos não são lavados com as mãos há muito tempo - para esse fim, foram criadas máquinas de lavar louça especiais com alto recurso técnico. Vamos ver quais máquinas de lavar louça para os fabricantes de salas de jantar oferecem.
Máquinas de lavar louça profissionais para serviços de alimentação
Máquinas de lavar louça domésticas (PMM) são muito mais baratas que as profissionais. Eles não são capazes de trabalhar tanto quanto os profissionais. Eles podem ser usados onde você deve lavar a louça 2-3 vezes ao dia. Por exemplo, em um jardim de infância ou em uma pousada particular. Onde você precisa lavar a louça com mais frequência, precisa de máquinas especiais - profissionais.
As máquinas de lavar louça instaladas nas salas de jantar têm requisitos especiais:
- Maior desempenho. O dispositivo deve funcionar quase sem interrupções - copos sujos não esperam até que a máquina “descanse”.
- Grande carregamento. Nos estabelecimentos de restauração, nas escolas e nas cantinas de produção, chega uma grande quantidade de louça suja ao mesmo tempo. De acordo com o número médio de visitantes, a capacidade do dispositivo é selecionada.
- Alta velocidade de lavagem. Na restauração, não há tempo para esperar pratos limpos por 2-3 horas - ou seja, o tempo de lavagem no PMM doméstico dura tanto tempo.
Recursos do PMM para salas de jantar
Em nenhum lugar existe uma rotatividade tão intensa de pratos, como em refeições baratas. Sempre há muitos visitantes, seja uma cantina na escola, na fábrica ou para todos.
Máquinas de lavar louça industriais lavam a louça de maneira poderosa, eficiente e rápida. Suas funções incluem:
- Limpar a louça com jatos de água - isso remove a sujeira.
- Lavar com detergente - a loiça está completamente limpa.
- Enxaguamento primário e secundário - isso completa o ciclo.
A temperatura da água depende da fase de lavagem. A princípio é de 50-60 ° C. Ao enxaguar, a temperatura sobe para 80–90 ° C - isso é necessário para matar as bactérias. Esse processamento atende aos requisitos do SES.
Tipos de PMM profissional
Existem dois grupos de máquinas de lavar louça contínuas:
- Transportador de túnel. Eles têm um transportador para colocar a louça - aqui ela passa a maior parte do tempo na água, de modo que a pia é considerada de alta qualidade.
- Cassete Eles possuem cassetes especiais, que são instaladas na câmara de lavagem. Esta opção é mais adequada para pequenos estabelecimentos de catering. As máquinas de fita cassete são mais compactas que as transportadoras, e um trabalhador pode lidar com elas.
Os cartuchos devem ser adquiridos para os dois tipos de PMM. Eles são necessários para a fixação de dispositivos. Se as colheres e os garfos não forem fixos, eles serão nocauteados por jatos de água fornecidos sob alta pressão.
Cassete PMM estão na frente e na cúpula. Estes últimos estão equipados com mesas, pias, latas de lixo e um chuveiro de enxágüe.
Como escolher?
O carregamento do PMM é selecionado dependendo do número de porções vendidas por dia. Uma porção é um prato, uma caneca, colheres, garfos, um copo, possivelmente, mais 1-2 itens.
Recomenda-se que o PMM seja escolhido da seguinte forma:
- 100 a 300 porções por dia - lava-louças industriais frontais. Produtividade - pequena ou média.
- 400–2500 porções - uma máquina de domo ou túnel com capacidade não inferior à média. Nesses estabelecimentos, é necessária uma produtividade de 40 a 50 cestas por hora.
- Mais de 3.000 porções - máquinas de lavar louça em túneis com capacidade de 80 a 100 cestas por hora.
A máquina deve acomodar tantos pratos e lavá-lo tão rapidamente que a sala de jantar não fica por um minuto.
Principais fabricantes
Um bom PPMM frontal pode ser comprado de fabricantes na Alemanha, Itália, Espanha. Tais máquinas de lavar louça custam 50.000 rublos. Mais baratos, mas não menos práticos - carros fabricados na Turquia.
As máquinas de lavar louça mais acessíveis, adequadas para cafés e restaurantes e outros estabelecimentos com um pequeno fluxo de visitantes, são fabricadas na Bielorrússia.
Lista dos melhores fabricantes de PPMM:
- FAGOR (Espanha);
- TÃO. NÓS. BO (Itália);
- SILANOS (Itália);
- KRUPPS (Itália);
- Apach (Itália);
- OZTI (Turquia);
- Bielorrússia.
Visão geral de modelos e revisões
Os fabricantes oferecem um grande número de PPMM de vários tipos. Existem modelos de frente, domo e transportador à venda. Existem também máquinas especializadas - por exemplo, para lavar caldeiras ou copos.
Fagor FI-48 - frente
PPMM relativamente pequeno com carregamento frontal. Este é um dispositivo independente, sem a capacidade de incorporar. A máquina é feita de aço inoxidável. Há uma caldeira embutida, termostato de segurança e elementos de aquecimento fechados. Temperatura da pia - 60 ° C, enxaguamento - 90 ° C. Projetado para placas com um diâmetro de 32 cm e para copos - 30 cm.
O ciclo de lavagem é de 120 ou 180 segundos. Existem cartuchos para garfos e colheres, um distribuidor para abrilhantador. O dispositivo pode ser conectado à água quente. Um sistema de lavagem dupla é aplicado - acima e abaixo. O fabricante dá uma garantia - 1 ano. O país da assembléia é a Espanha.
Outras características:
- Volume do tanque: 25 l.
- Dimensões (LxWxH): 60x60x82 cm.
- Número de programas: 2 (lavagem rápida, enxágüe).
- Consumo de água por ciclo: 2,7 l.
- Ruído: 42 dB.
- Peso: 60 kg.
- Custo médio: 150.000 rublos.
O Fagor FI-48 é adequado para servir uma pequena ou média sala de jantar, restaurante, café, pizzaria. A máquina é conveniente para instituições com espaço limitado.
Krupps C537 - carregamento frontal econômico
Máquina simples e confiável do fabricante italiano. O case é de uma peça, em aço inoxidável, super confiável. As mangas de lavagem, diferentemente de muitos concorrentes, também são feitas de aço inoxidável, não de plástico. O ciclo dura apenas 2 minutos. À uma hora, a máquina lava 500 pratos. Produtividade - 30 cassetes por hora.
Existem cestas - para pratos, copos e dois suportes para eletrodomésticos. O diâmetro máximo para as placas é de 33 cm, para os óculos - 30 cm - Montagem - Itália.
Outras características:
- Dimensões (LxWxH): 58.5x68x80.5 cm.
- Peso: 60 kg.
- Consumo de água por ciclo: 2 l.
- Custo médio: 100.000 rublos.
Recursos:
- Ao enxaguar, você pode aumentar a velocidade de rotação da luva - para melhorar a lavagem do detergente. Ou reduza - se você precisar lavar produtos de formas complexas.
- Existe um distribuidor de abrilhantador hidráulico.
- A velocidade de rotação da cruz no sistema de lavagem é regulada.
- Lavagem a jato em espiral 3D.
O Krupps C537 pode atender uma empresa com capacidade de 50 a 100 assentos, com uma mesa cheia e uma rotatividade de assentos de 1/2 tempo por hora.
Ozti OBM 1080 - Dome
A máquina de lavar louça do tipo cúpula da empresa turca Oztiryakiler compete adequadamente com os modelos dos líderes da indústria. O corpo desta máquina é feito de aço inoxidável. Implementou seu próprio sistema de economia de energia e água. É possível conectar ao abastecimento de água quente. O dispositivo é adequado para qualquer tipo de instalação - canto ou linha.
Lava 1.080 pratos por hora. A temperatura de lavagem é de 40 a 45 ° C, a temperatura de lavagem é de 80 a 85 ° C. O material de pulverização é polipropileno reforçado. O diâmetro máximo das placas / copos é de 34 cm O conjunto inclui três cestos de lavar, além de mangueiras flexíveis - água e esgoto. Garantia do fabricante - 1 ano. O país da assembléia é a Turquia. Componentes alemães e italianos usados.
Outras características:
- Volume do tanque: 37 l.
- Dimensões (LxWxH): 73.5x62x142 cm.
- Número de programas: 3.
- Carregamento: 67,5 cestas por hora.
- Consumo de água por ciclo: 2,8 litros.
- Ruído: 75 dB.
- Peso: 110 kg.
- Custo médio: 150.000 rublos.
Esta máquina com cúpula foi projetada para funcionar em instituições onde a carga diária é de 400 porções.
Recursos:
- Existe um termostato que regula a temperatura de lavar e enxaguar.
- Fácil inclusão - com um botão, a água é fornecida e o aquecimento é iniciado.
- O lavatório possui cantos arredondados - isso facilita a limpeza após o uso.
- Uma bomba de enxágue especial está disponível.
- As pernas são ajustáveis em altura.
- Além disso, podem ser solicitados dispensadores de detergente e abrilhantador, bem como uma bomba de drenagem de aço inoxidável e um aspersor.
Outros modelos desta marca estão aqui.
Whirlpool AGB 668 / DR - Tipo Dome
Outra máquina de domo, projetada para servir uma pequena sala de jantar. Aqui está um painel de controle eletromecânico e cestos medindo 500x500 mm. Caixa de aço inoxidável. Temperatura da água - 50-60 ° C. É completado com três cestas. País de origem - Itália.
Especificações:
- Volume do tanque: 25 l.
- Dimensões (LxWxH): 64 × 73.5 × 142 cm.
- Peso: 115 kg.
- Consumo de água: 3 l / h.
- Custo médio: 150.000 rublos.
O desempenho deste modelo atinge 1100 chapas por hora.
Silanos T1500 DE - transportador
Túnel PPMM, com movimento da direita para a esquerda. Este dispositivo usa controle eletromecânico, há uma exibição de temperatura. Uma cassete foi projetada para 18 placas. Existem cassetes separadas para copos e talheres. Tamanho do cartucho: 500 × 500 mm. Lava até 1800 pratos por hora.
O tanque possui cantos arredondados, filtros duplos e uma bomba de lavagem com drenagem automática. Garantia - 12 meses. País de origem - Itália.
Outras características:
- Volume do tanque: 28 l.
- Dimensões (LxWxH): 79x115x148.5 cm.
- Número de programas: 3.
- Peso: 215 kg.
- Consumo de água: 285 l / h.
- Custo médio: 450.000 rublos.
O dispositivo é destinado a estabelecimentos de restauração com muita participação. É adequado para salas de jantar para até 100 pessoas, servidas simultaneamente.
Recursos:
- Uma opção adicional é iniciar e parar automaticamente.
- Você pode solicitar um módulo de secagem. Acrescenta 60 cm ao comprimento da máquina.
- É utilizado um sistema de filtragem de vários estágios.
- Existe um isolamento de parede dupla - reduz o ruído e a dissipação de calor.
- Sem dispensadores.
Krupps Koral 980DB - Lavagem de panelas
Carro espaçoso, com uma câmera que não possui cantos afiados. O estojo, a câmera e as partes móveis são feitas de aço inoxidável. No painel de controle estão indicadores LED e interruptores. Ele usa um sistema de lavagem aprimorado, que permite lavar utensílios em 120 segundos. As caldeiras são colocadas até 84 cm de altura.A produtividade do aparelho de 10, 15 ou 30 cartuchos por hora depende da duração do ciclo.
Recursos:
- A máquina de lavar louça ППММ está equipada com bombas autolimpantes verticais.
- Existe uma opção de parada térmica integrada que fornece uma temperatura mínima de enxágue de 85 ° C no início do ciclo.
- A temperatura da água é regulada no painel de controle.
- Existem dispensadores embutidos.
- As pernas são ajustáveis em altura.
- Painel com estrutura impermeável com botão de pressão. Aqui você pode definir - a temperatura no banho e na caldeira, o número de ciclos, a temperatura de cada ciclo.
- Jatos em espiral de uma pia 3D.
Nos estabelecimentos de restauração, é preciso lavar não apenas xícaras e copos, mas também utensílios de grandes dimensões - panelas, assadeiras, caldeiras, panelas, panela, bandejas e muito mais. É para este fim que são utilizadas máquinas de lavar louça especiais. O custo médio de Krupps Koral 980DB: 400 000 rublos.
Conclusões
Para resumir:
- Os PMMs mais caros são os de túnel. Mas esses dispositivos funcionam mais rápido do que qualquer um: eles são capazes de lavar grandes volumes - de maneira rápida e eficiente.
- As pequenas empresas podem muito bem se limitar às PMPMs front-end - são muito mais baratas que as do túnel.
- Para atender a um café, um bar e até menos uma sala de jantar, a Bosch ou a Siemens comuns não funcionam. Mesmo os melhores eletrodomésticos não são projetados para restauração. Com a característica de carga de estabelecimentos com muitas visitas, os eletrodomésticos esgotam rapidamente seus recursos e se tornam inúteis.
O sucesso da sala de jantar depende muito da máquina de lavar louça certa. Existem PMMs profissionais à venda, projetados para qualquer quantidade de trabalho, para que você possa escolher a melhor opção para uma instituição com qualquer participação.