Pensando no menu festivo, quase toda dona de casa planeja comprar várias iguarias, incluindo caviar vermelho. No entanto, nem todo mundo sabe como armazenar o caviar vermelho se ele foi adquirido muito antes do evento solene ou se você apenas tinha que estocar esse produto útil com antecedência para o uso diário. Como o caviar vermelho é um produto russo nativo e as tradições de seu consumo têm raízes de longa data, uma experiência considerável foi acumulada no armazenamento de iguarias.
Como determinar a qualidade da compra?
Não é em vão que este produto sempre mostra maior atenção dos consumidores. Uma ótima fonte de proteínas facilmente digeríveis, aminoácidos essenciais e vitaminas - o caviar vermelho combina as propriedades de um produto dietético e uma iguaria ao mesmo tempo. Desenvolvimento e restauração de tecido muscular, regeneração celular, fortalecimento da pele, cabelos, unhas - poucos produtos têm essas propriedades de forma tão concentrada.
Como o principal local para armazenar caviar vermelho é o refrigerador, lembre-se de que ele mantém as propriedades úteis dos produtos nele contidos, mas não é capaz de devolver a frescura já perdida. É por isso que se presta atenção à qualidade do caviar adquirido, principalmente por pertencer à categoria de produtos perecíveis.
Os seguintes fatores afetam a vida útil:
- o período entre a pesca e o corte;
- A quantidade de tempo gasto no processamento e preservação do caviar;
- cumprimento das normas sanitárias durante todas as operações tecnológicas;
- condições ideais de temperatura observadas durante o transporte de caviar do produtor para o consumidor.
Dica
Se você deseja determinar visualmente a autenticidade do produto adquirido e eliminar a probabilidade de misturar caviar artificial: vire o recipiente com a delicadeza de cabeça para baixo por um curto período de tempo - não é tão fácil sacudir o caviar vermelho natural dele.
O caviar, que tem grandes vantagens gastronômicas, deve ser úmido e transparente, cada ovo mantém sua integridade e praticamente não são observadas cascas de caviar danificadas. Não deve haver excesso de líquido no frasco - esse sinal indica que o produto já foi congelado.
A turvação dos ovos, o sabor amargo durante as refeições são evidências de que a oxidação do óleo de peixe, a decomposição das membranas e a quebra da proteína animal começaram. Esse produto representa um grande perigo para a saúde.
Temperatura e prazo de validade ideais da iguaria
A melhor temperatura de armazenamento para este produto caprichoso é de 4-6 ° C. A essa temperatura e desde que o recipiente com o caviar seja fechado hermeticamente, ou seja, não houve contato com o ar, você pode contar com 12 meses de validade. Se a embalagem perdeu sua integridade ou o caviar foi armazenado por algum tempo a uma temperatura acima da ideal, sua vida útil é rapidamente reduzida.
Dica
O caviar, que é deixado em uma pequena quantidade em uma jarra, pode ser mantido fresco, colocando-o em um recipiente de vidro escaldado com água fervente e colocando 2-3 fatias de limão por cima.
Da maneira acima, você pode salvar o produto por uma semana. Por fidelidade, vale a pena polvilhar a superfície de cima com vegetais ou azeite. Se você deixar o caviar sem esse tratamento, precisará ingeri-lo dentro de dois dias.
Como armazenar o produto embalado em frascos?
O principal ponto de referência para a validade do caviar pasteurizado é a data de produção indicada na embalagem e o prazo de validade. Vale a pena prestar atenção se os fabricantes usaram algum conservante. Na maioria das vezes é:
- óleo vegetal;
- vitamina C;
- urotropina (E239).
O último conservante deve ser evitado, pois é proibido o uso e, quando usado junto com o produto, pode causar intoxicação alimentar. Manifesta-se com um sabor amargo incomum, que parece bastante fresco em termos de prazo de validade da iguaria.
Depois de abrir a embalagem de estanho, você deve transferir imediatamente seu conteúdo para pratos de vidro ou louça. A lata em casa imediatamente começa a oxidar, e os produtos, se não forem transferidos a tempo, deterioram-se rapidamente em tal banco.
Dica
Antes de mudar a iguaria, você precisa derramar o recipiente com água fervente com sal.
Você precisa usar esse produto enlatado em um período de até 3-4 dias, não será possível salvá-lo por mais tempo. O caviar só pode ser tomado com uma colher limpa para evitar a entrada de micróbios e o desenvolvimento de um processo patológico.
Armazenamento de caviar
No mercado e na loja você pode comprar caviar ponderado. Para mantê-lo o maior tempo possível, sem perda de qualidade, é necessário colocar a iguaria em um prato de vidro esterilizado, apertá-lo com cuidado, colocar uma folha de papel umedecida em óleo vegetal no pescoço e fechar o recipiente.
Dica
O armazenamento dessas embalagens deve ser fornecido na prateleira da geladeira com a temperatura mais baixa, movendo-a o mais próximo possível da parede traseira.
Se todas as condições forem atendidas, você pode esperar que o prazo de validade dessa iguaria seja de pelo menos uma semana. Para aumentar ainda mais, você pode colocar o recipiente na louça, no fundo do qual é derramado gelo picado - ele precisa ser atualizado periodicamente à medida que derrete. Não é recomendável armazenar caviar em um recipiente de plástico, porque a iguaria pode adquirir um odor.
É possível congelar caviar vermelho
Muitas vezes, os amantes de caviar têm uma pergunta - como armazenar o caviar vermelho por um período bastante longo? A melhor maneira de fazer isso seria armazená-lo no freezer de uma geladeira comum. Os especialistas acreditam que, com um método tão extremo, a qualidade do produto piora, mas essa opção ainda é possível.
Dica
Antes de congelar em casa, é necessário pôr os ovos em recipientes repartidos, pois o congelamento repetido não será mais aplicável.
Antes de colocar o produto no freezer, feche bem os recipientes com uma tampa ou filme plástico. Ao descongelar o caviar, você não precisa colocá-lo imediatamente em uma sala com temperatura ambiente. É melhor fazer isso gradualmente, colocando o produto em qualquer prateleira da geladeira. Assim, as propriedades úteis serão salvas na extensão máxima. No estado congelado, o prazo de validade da iguaria é de cerca de um ano, você pode estocá-la para uso futuro.
Preservação como forma de armazenamento
Esse método não pode ser chamado de preservação absoluta, mas seu uso permite prolongar a vida útil do caviar em até seis meses.
A tecnologia consiste nas seguintes etapas.
- O recipiente é esterilizado ou derramado com água fervente quente.
- O interior do recipiente é lubrificado com óleo vegetal (de preferência azeite).
- O caviar é cuidadosamente e densamente embalado.
- Tudo é coberto com uma fina camada de óleo vegetal para interromper o contato com o ar e é fechado por uma cobertura de nylon.
- O produto é colocado no local mais frio da geladeira, onde pode ser deixado por até seis meses.
Usando uma variedade de tecnologias de armazenamento para caviar vermelho em casa, você precisa ter certeza da qualidade do produto original e de que todos os requisitos de higiene sejam atendidos.