Você pode congelar beterraba cozida no congelador. E isso é feito de maneira simples. O produto manterá suas propriedades benéficas e sabor original.
Preparando beterraba para congelar:
- É melhor escolher culturas de raízes de tamanho médio. Antes de cozinhar, as partes superiores e as caudas não são removidas. Assim, no vegetal permanecerá o máximo de nutrientes.
- Durante o cozimento, despeje um pouco de vinagre na panela de água. Fixará a cor das beterrabas e ajudará a manter seu sabor.
- A casca é removida do vegetal acabado. A polpa é triturada de qualquer maneira conveniente (palhas, cubos, fatias grandes ou lascas pequenas).
Os principais métodos de congelamento
Existem vários métodos para congelar beterraba no inverno. A seguir, consideramos cada um deles com mais detalhes.
Método número 1:
- Asse beterrabas inteiras no forno para suavizar o núcleo.
- Depois de esfriar, retire a pele.
- Corte a polpa o mais conveniente.
- Coloque o vegetal no palete em uma camada uniforme e leve ao freezer por 1,5 a 2 horas.
- As peças são cobertas com uma crosta de gelo e não grudam.
- Arrume o produto acabado em sacos com um prendedor apertado e não se esqueça de assinar.
- Pode ser armazenado por vários meses.
Método número 2:
- Lave a beterraba crua em água corrente e coloque em uma panela funda.
- Ferva até ficar cozido em fogo baixo. Se a água ferver fortemente, a colheita da raiz perderá completamente sua cor.
- Transfira o vegetal cozido para água fria para esfriar e, em seguida, descasque.
- Em seguida, você precisa executar as mesmas etapas do primeiro método.
Segredo da anfitriã
Você pode cozinhar a colheita de raízes sem a pele. Nesse caso, é mais fácil limpar o vegetal, o sabor e a cor não sofrerão, mas a quantidade de nutrientes será significativamente reduzida.
Método número 3:
- Ferva a colheita de raízes como descrito acima.
- Quando esfriar, retire e moa em um ralador.
- Disponha beterrabas raladas em sacos ou recipientes de alimentos com tampas apertadas. Transfira o recipiente para o freezer.
Como descongelar beterraba?
Recipientes de vegetais devem ser transferidos do freezer para qualquer prateleira na geladeira. Portanto, o processo de descongelamento ocorrerá gradualmente. Para acelerar o degelo, a peça de trabalho deve ser removida da geladeira e mantida em temperatura ambiente.
Se a beterraba cozida for para os primeiros pratos ou molhos, você poderá descongelá-la completamente. No caso de o produto ser usado para saladas, ele deve ser descongelado, caso contrário, a salada “flutuará” em suco e derreterá a água. Você precisa retirar do freezer a quantidade de vegetais que será usada. Se a peça permanecer, não é recomendável congelá-la novamente.
Beterraba cozida é a base de muitos pratos. A partir dele, você pode cozinhar deliciosas saladas, espaguete original e sobremesas incomuns.