O pequeno peixe predador tem gostos únicos e é mais valorizado por sua capacidade de estimular a produção de insulina e reduzir o açúcar no sangue. Mas de particular valor nutricional é o caviar de capelim. Tendo estudado seus benefícios e malefícios, muitos são forçados a admitir que não é de forma alguma inferior ao caviar vermelho. Leia sobre a composição e propriedades do capelim e como ele afeta o corpo humano.
Que substâncias benéficas contém?
O capelin é 78% de água, 13% de proteína e 7 a 18% são gorduras (incluindo ácidos ômega-3). O conteúdo calórico e o teor de gordura dependem da estação. As capturas de primavera são consideradas dietéticas, com apenas 116 kcal. O peixe do outono pode conter 2 vezes mais kcal - até 217 por 100 g.Não há carboidratos no capelim, ele é facilmente absorvido e rapidamente fornece energia.
Lista de nutrientes contidos no capelim, em ordem decrescente:
- potássio - 260 mg;
- fósforo - 240 mg;
- cloro - 165 mg;
- enxofre - 140 mg;
- sódio - 70 mg;
- magnésio e cálcio - 30 mg cada;
- vitamina PP - 3,6 mg
- vitamina C - 1,8 mg;
- Vitamina E - 1,5 mg;
- zinco - 1 mg;
- cobre - 0,2 mg;
- vitaminas B2 e B6 - 0,15 mg cada;
- Manganês - 0,05 mg;
- ferro - 0,04 mg;
- Vitamina B3 - 0,03 mg;
- flúor - 430 mcg;
- Vitamina A - 60 mcg;
- crómio - 55 mcg;
- iodo - 50 mcg;
- Vitamina B9 - 17 mcg;
- cobalto - 8 mcg;
- molibdênio e níquel - 5 mcg cada.
Os mais significativos em termos de satisfação da necessidade diária de capelina são: fósforo (30%), iodo (33%), vitamina PP (18%), cromo (110%), cobalto (80%), cobre (21%) e potássio ( 12%).
Benefícios para o corpo
A rica composição do capelim fala por si. O peixe do mar da família smelt é útil para manter a saúde de muitos órgãos e sistemas: glândula tireóide, cérebro, nervos, vasos sanguíneos, coração, ossos e tecido muscular. Suas principais propriedades valiosas:
- capelim normaliza o açúcar no sangue;
- fortalece o esmalte dentário e os ossos;
- acelera o metabolismo e normaliza o trato digestivo;
- recomendado como produto dietético;
- retarda o processo de envelhecimento após 50 anos;
- melhora a função sexual em mulheres e homens;
- estabiliza o ritmo cardíaco;
- Ajuda a recuperar rapidamente após uma lesão, doença, estresse.
Recomenda-se introduzi-lo em uma dieta semanal para diabéticos e núcleos. O peixe da dieta é indicado para gota e fadiga crônica, apatia, perda de força.
Para que serve o caviar?
O caviar de capelin é pequeno, denso e de cor clara. Na sua forma natural, é quase impossível comprar. Para matar um sabor específico, o caviar é frequentemente aromatizado com todos os tipos de temperos e aditivos. O produto enlatado é colorido para uma agradável cor laranja-rosada.
O caviar da subespécie japonesa Shishamo capelin tem seu próprio nome - masago. Eles costumam fazer pãezinhos com ela, por exemplo, na Califórnia.
Caviar de capelina é considerado muito útil. É digerido muito melhor que a carne - quase 95%. Contém proteínas, ácidos graxos, vitaminas e minerais. Apenas 30 g do produto podem satisfazer plenamente a necessidade diária de vitamina B12 e cerca de 25% em vitaminas E, B4, B2. Propriedades que possui:
- antioxidante;
- antitóxico;
- nutritivo;
- anti-aterosclerose.
Recomenda-se que o caviar de capelina seja consumido sistematicamente com esforço físico significativo, diabetes, função pancreática diminuída na velhice. Refere-se a agentes profiláticos contra trombose, raquitismo, doença cardíaca.
Propriedades nocivas
O capelin pode causar danos com a baixa qualidade do peixe, tratamento térmico insuficiente e no caso de consumo excessivo de alimentos. Que efeitos negativos devem ter cuidado:
- O capelim defumado e defumado ou seu caviar são frequentemente fabricados de maneira barata usando "fumaça líquida" e contêm substâncias cancerígenas perigosas.
- Em um produto enlatado, muitas vezes você pode encontrar espessantes, corantes e aditivos que afetam negativamente a digestão e aumentam o risco de alergias.
- Se você temperar capelim com maionese ou óleo de soja, poderá ganhar rapidamente excesso de peso e ganhar obesidade.
- O peixe defumado também é perigoso, porque com este método de cozimento é impossível destruir todos os parasitas. Quando ingeridos, causam danos significativos.
- Às vezes, o capelim é capturado em áreas ecologicamente desfavorecidas. Esse produto não pode ser consumido, pois contém compostos de mercúrio.
- Um peixe, devido a uma quantidade suficientemente grande de seu sal, pode causar edema, especialmente com doença renal, gravidez.
Quem não quer comer capelim?
Em quantidades moderadas, o capelim não possui contra-indicações absolutas, exceto a intolerância individual. Pode causar reações alérgicas em pessoas com hipersensibilidade a outros frutos do mar. Além disso, o nível de alergenicidade do caviar de capelim é 5 a 6 vezes maior que o da carne de peixe.
Algumas pessoas são aconselhadas a limitar seu uso ao mínimo ou a excluí-lo temporariamente da dieta. Lista de contra-indicações relativas:
- úlcera;
- envenenamento;
- idade até 2 anos;
- insuficiência renal;
- aterosclerose;
- pressão alta.
Para minimizar os danos do capelim, é recomendável assar, e não fritar, e comer com vegetais. Por exemplo, com purê de batatas.
Benefícios para o corpo masculino e feminino
Para os homens, o capelim é uma das melhores fontes de ácidos graxos ômega-3. É útil para a prevenção de doenças da próstata, bem como para aumentar a potência masculina. Após 50 anos, o caviar de carne e capelim ajuda a manter um sistema cardiovascular saudável e minimiza o risco de ataque cardíaco, isquemia e derrame.
O peixe ajuda as mulheres a estabilizar o sistema nervoso, melhora o humor e aumenta a resistência ao estresse. Tem um efeito benéfico na produção de hormônios sexuais, na saúde da pele e do cabelo. Usando-o regularmente, você não pode ter medo de melhorar. As gorduras que ele contém destroem o colesterol "ruim". Durante a gravidez, o capelim é indispensável no primeiro trimestre, quando ocorre a postura e a formação ativa dos órgãos e sistemas internos do feto.
No Extremo Oriente, o capelim é chamado em breve e comicamente de "uek".
Por quanto tempo o capelim é armazenado?
Como qualquer outro peixe, o capelim se deteriora rapidamente e o desaparecido causa intoxicação severa. Quando preparado, ele pode ser armazenado na geladeira por no máximo 2 dias. O peixe congelado é armazenado no freezer por 3 meses.
Quanto capelim você pode comer em um dia?
Para que o capelim traga apenas benefícios e não danos, a norma diária deve ser observada. Um adulto pode comer até 250 g do produto acabado por dia.
Capelin não pode ser chamado de peixe universal. Devido ao seu gosto específico, alguns simplesmente o adoram, outros não o suportam. Se a carne ou o caviar de peixe é uma iguaria favorita, você não deve negar. No entanto, para o benefício, é melhor escolher um produto cru e cozinhá-lo você mesmo. Ao comer 1-2 vezes por semana, você logo notará que o cabelo adquiriu um brilho saudável, a pele suavizou, a força apareceu e seu humor melhorou!