Verduras frescas durante todo o ano - é real! Experimente congelar o manjericão durante o inverno: este suplemento alimentar aromático alegrará o seu cardápio de inverno. Oferecemos 4 receitas para todas as ocasiões.
Método 1 - folhas inteiras
O manjericão do mercado ou seu próprio jardim pode ser armazenado congelado por até um ano, pouco antes de uma nova safra.
Como congelar folhas inteiras:
- As folhas recém colhidas devem ser bem lavadas. Muitas donas de casa recomendam molhar brevemente o manjericão, para que a água retire o máximo de poluição. Uma hora de banho é suficiente. A revista Miss Purity recomenda a troca da água de lavagem 2-3 vezes.
- Agora os galhos precisam ser secos. Coloque-os em uma bandeja uniformemente, vire-os periodicamente. Secar a temperaturas elevadas não vale a pena, caso contrário, o manjericão se tornará quebradiço e será adequado apenas para secagem adicional para tempero.
- O manjericão seco às vezes parece um pouco letárgico, mas é destemido. Apenas dobre as sacolas e amarre-as firmemente.
- Folhas de manjericão frágeis são melhor congeladas em recipientes, colocando-as livremente. Então eles não quebram, ficam lindos em uma salada.
- Se você preferir pacotes - faça duas camadas para que o aroma brilhante da vegetação não afete os produtos vizinhos na câmara. Além disso, esta medida protegerá o próprio manjericão da penetração de odores.
- Esteja preparado para que, durante o armazenamento, os verdes escureçam um pouco. Mas se você fez tudo certo, permanecerá tão perfumado e saudável.
Dica
As estacas do manjericão não devem ser lignificadas! Use apenas gramíneas macias ou sem essas partes. Corte as folhas do ramo principal com uma tesoura. A propósito, cortar as folhas também é mais conveniente com uma tesoura.
Método 2 - manjericão picado
Se você não quer cozinhar por muito tempo, cuide do tempero verde com antecedência: basta cortar as folhas de manjericão antes de enviá-las para o armazenamento no freezer.
- Prepare as verduras como no primeiro método. Verifique se o manjericão está completamente seco.
- Corte as folhas da maneira mais conveniente, mas não triture muito.
- Distribua em sacolas pequenas, amarre-as o mais apertado possível, para que haja menos ar.
Dica
Um dia depois de colocar o manjericão no freezer, retire a bolsa e agite-a levemente e coloque-a novamente em seu lugar. Em seguida, os verdes não amassam.
Método 3 - com azeite
Algumas donas de casa reclamam que o manjericão, congelado inteiro, fica feio e perde a forma. Existe uma maneira simples de fazer purê de batatas com a adição de óleo. Do grupo de plantas, as mais populares são a azeitona, girassol e milho. Tente não usar óleos sensíveis à baixa temperatura.
O purê de manjericão com óleo é ideal para temperar saladas, como tempero na sopa, para fritar, purê de batatas, pratos de carne e peixe e até mesmo para marinadas.
Como cozinhar, receita:
- Enxágüe as folhas, seque-as em uma toalha de waffle ou usando uma centrífuga manual.
- Moer para um liquidificador de pasta.
- Em um copo de verduras, adicione cerca de 1 colher de sopa. eu óleo vegetal.
- Puré a mistura novamente por alguns segundos, ou simplesmente misture com uma colher.
- Distribua em formas de gelo ou assar.
- Enviar para armazenamento, embrulhado em dois sacos.
Dica
Use moldes de silicone - é mais conveniente espremer porções de verduras a partir deles. De metal e plástico, você deve congelar com uma faca.
Um pequeno truque: para não remover a forma com a peça de trabalho de cada vez, pegue o manjericão um dia depois de colocá-lo na câmara, esvazie as porções e coloque-as em sacos separados.
Método 4 - com manteiga
Manteiga também é usada como molho. Leve o produto com gorduras animais, pois as pastas de barrar e as misturas com óleos vegetais não derretem bem e afetam o sabor dos produtos. A propósito, vestir com manjericão pode ser salgado.
Receita:
- Derreta a manteiga em fogo baixo para não ferver.
- Enxágue, seque e pique as folhas de manjericão da maneira mais conveniente.
- Misture com óleo e espalhe sobre recipientes de gelo ou use pequenos recipientes de plástico.
Você pode preparar aditivos de manjericão roxo e verde. Ambos são muito perfumados e vitamínicos.
No final
Essas foram as quatro maneiras mais fáceis de preparar deliciosos vegetais de manjericão, mas as idéias das donas de casa não se limitam a isso. Alguns congelam as folhas esmagadas na água para fazer cubos de gelo. Em outra receita, o caldo de carne é usado em vez de água. Um método com branqueamento preliminar é popular. Para fazer isso, o manjericão é descascado e ligeiramente derramado com água fervente.
Descongelar o manjericão é tão fácil quanto congelar as receitas. Se você cozinhar no fogão, basta enviar um cubo de verduras para o prato. Para um molho para salada com folhas inteiras, o degelo prolongado também não é necessário.
Lembre-se de que quanto mais tempo o manjericão estiver armazenado, menos vitaminas permanecerão nele. Tente usar os espaços em branco antes da primavera, e em breve uma nova safra de verduras será exibida.